Wildkräuterkurse
Von Frühling bis Herbst lassen sich zahlreiche Wildkräuter in den Gärten & Wäldern, auf Wiesen, an Ufern & Wanderwegen, am Ackerrand und sogar an einigen Plätzen mitten in den Städten finden.
Darunter sind zahlreiche Heil- und Gewürzkräuter, die die Menschen schon seit Jahrhunderten verwenden.
Bei der Vielzahl an Kräuterpflanzen ist es oft nicht einfach zu wissen, welches Kraut vor einem wächst.
Mit ein wenig Übung und Vorwissen lassen sich viele Wildkräuter jedoch einfach bestimmen.
Wie du die essbaren Wildkräuter erkennst, wie diese unseren Speiseplan bereichern und in leckeren Rezepten verarbeitet werden können und welche Heilwirkung ihnen nachgesagt wird, erfährst du in meinen Kursen.
Es gelten hier die gleichen Teilnahmebedingungen, wie für die Koch- & Backkurse
Buchungen bitte hier
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„Alles was wir brauchen um gesund zu bleiben, hat uns die Natur reichlich geschenkt."
Sebastian Kneipp, 1821-1897, bayerischer Priester und Hydrotherapeut.
WILDKRÄUTERFRÜHSTÜCK
* Grüner Smoothie - der Frischekick für den Tag
* Herzhafte Brotaufstriche - Wildkräuter"Butter", Wurzel-Wildkräuteraufstrich "Leberpastete" mit Wildkräutern & Leinölquark mit Wildkräuterblüten
* Süße Brotaufstriche - Holunderblüten Gelee & zauberhafte Blütenkugeln
* Wildkräuterpfannkuchen mit Cashew-Kräuterfüllung
* Wildkräuter-Saaten-Kräcker
* Zupfbrot mit Wildkräuterfüllung
Die Auswahl der Wildkräuter ergibt sich nach Saison & Verfügbarkeit.
MITTAGSZEIT- "FRISCH & WILD"
* Brennessel-Spinatsuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen & essbaren Blüten
* Bunter Löwenzahnsalat mit essbaren Blüten & gehackten Walnüssen
* Pasta mit zweierlei Wildkräuter Pesto, Frankfurter grüner Soße & Wildkräuter- Sahnesoße
* Wildkräuterquiche
* Blüten & Blätter im Schokomantel
Die Auswahl der Wildkräuter & Blüten ergibt sich nach Saison & Verfügbarkeit.
KLEINE KRÄUTERKUNDE
Wir bestimmen und sammeln zunächst einige Wildkräuter und Blüten im Garten und in der unmittelbaren Umgebung.
Jede Pflanze hat ihre eigene Geschichte - so lernt ihr, neben der Anwendung und den Zubereitungsmöglichkeiten in der Küche, auch etwas zur Heilwirkung (Anwendung in der Volksheilkunde & Traditionellen Chinesischen Medizin, Homöopathie & Hildegard Anwendungen) und ihr hört spannendes zu Magie & Brauchtum, die jeweilige Pflanze betreffend.
Im Anschluss bereiten wir aus unseren kleinen Schätzen ein 3-Gänge Menü zu.
Die Auswahl der Wildkräuter & Blüten ergibt sich nach Saison & Verfügbarkeit.