KOCH- & BACKKURSE

Meine Kochworkshops finden in kleinen exklusiven Gruppen, im grünen idyllischen Hamburger Umland in Klein Nordende statt. Bei warmen Temperaturen verlegen wir unsere Dinner auf die Sonnenterrasse. Wir verwenden ausschließlich frische, qualitativ hochwertige, biologische Lebensmittel und gefiltertes Wasser. Alle Getränke sind inklusive. Den Teilnehmern wird zudem im Laufe des Kurses viel Wissenswertes rund um die vollwertige pflanzliche Küche vermittelt und für jeden liegt eine Mappe mit allen Rezepten zum Mitnehmen bereit. Gebucht wird direkt über die Website.

Auf Wunsch können Gutscheine zum Verschenken ausgestellt werden. Informationen dazu erhältst Du auf der Seite "Teilnahmebedingungen Kochkurse".

  

 

 

Zur Beachtung - alle Kurse, die ich extern durchführe sind ebenfalls unter  dem Reiter "Termine" zu finden und müssen DIREKT beim VERANSTALTER gebucht werden!

 BROTAUFSTRICHE & BROTBACKEN

Diese leckeren herzhaften und süßen Brotaufstriche bereiten wir zu: 

 

* Zwei Varianten von Cashewfrischkäse - Paprika Hummus - Kräuter- & Leinölquark -     Vleischsalat - Kein-Ei Salat - "Landleber"Pastete - Tomaten-Cashew Aufstrich-  

 Karotten"Lachs"

 

* Cashew-Tonka Creme - Beeren-Fruchtcreme - Schoko-Nuss Aufstrich

 

Dazu backen wir Hefezöpfe und Dinkel-Roggenbrot und bereiten einen frischen bunten Salat mit marinierten Zwiebelringen und karamellisierten Haselnusskernen zu.

 Für Reste (wenn vorhanden) empfiehlt es sich kleine Gläser mitzubringen. 

 4-GÄNGE MENÜ "SPARGELZEIT"

Vorspeise -  Spargelcremesuppe mit  Kräuter Croûtons

 

Zwischengang - Grüner Spargel-Erdbeer Salat mit Orangendressing

 

Hauptgang - Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Petersilienkartoffeln und "Kochschinken"

 

Dessert - Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

SOMMERLICHES 4-GÄNGE MENÜ

Vorspeise - Paprika-Karottensuppe mit frischen Kräutern  

 

Zwischengang - Linsen-Süßkartoffelsalat

 

Hauptgang - Bunte Gemüsestreifen mit Avocado-Zitronensauce und selbstgemachter Tagliatelle

 

Dessert - Beeren-Limetten Schichtdessert mit Knusperkrokant

 HERBSTLICHES 4-GÄNGE MENÜ

 

Vorspeise - Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Süßkartoffelchips  

 

Zwischengang - Hefeküchlein mit „Speck“ und Sauerkraut

 

Hauptgang - Rote Beete-Karotten Risotto mit Tofu Nuggets

 

Dessert - Apple Crumble mit Vanillesoße

WINTERLICHES 4-GÄNGE MENÜ

 

Vorspeise - Cremige Kartoffelsuppe mit Kräuter Croûtons

 

Zwischengang - Königinpastete mit Spinat-Steinpilz-Räuchertofu Füllung

 

Hauptgang - Jackfrucht-Gulasch mit Champignons, Country Potatoes und geröstetem Blumenkohl  

 

Dessert - Bratapfel-Spekulatius Schichtdessert

ITALIENISCHER ABEND

Vorspeise - Knusprige Tomaten-Bruschetta mit Basilikum-Ruccola und Orangenvinaigrette

 

Zwischengang - Italienische Minestrone mit weißen Bohnen und Volanti

 

Hauptgang - Bolognese mit Basilikum Chiffonade, Cashewparmesan und selbstgemachter Tagliatelle

 

Dessert - Italian Trifflè aus Pistazien-Matcha Creme, Mandel-Keks Creme & Erdbeercreme

SÜSSES & DESSERTS

 

* Toffifee - Raffaello - Mandel-Azukibällchen mit Datteln 

* Haselnussmakronen/Nussküsschen

 

* Mürbeteigtörtchen mit Brombeer- und Himbeercreme

 

* No bake Heidelbeer-Limettentörtchen

 

* Tiramisutorte mit veganer Mascarpone 

 

Damit jeder Teilnehmer ein paar selbstgemachte "Schätze" mit nach Hause nehmen kann, empfiehlt es sich, eine kleine Box mitzubringen. 

4-GÄNGE ROHKOSTMENÜ

Vorspeise - Tomatencremesuppe mit karamellisierten Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl, serviert mit Leinsamencrackern 

 

Zwischengang - Zucchiniröllchen mit Cashewfrischkäse und Kimchi gefüllt, auf grüner Pesto mit marinierten Birnenwürfeln, Wirsingchips und knusprigen Buchweizenkeimlingen

 

Hauptgang - Karotten Spaghetti mit einer Carbonara Sauce und karamellisierten Haselnüssen 

 

Dessert - Cashew-Himbeer Törtchen mit marinierten Beerenfrüchten auf Vanille-Tonka Creme

 

Im Laufe des Workshops werden die gängigen Techniken, wie Dörren, Keimen und Fermentieren gezeigt und erklärt. 

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Vegane

Leckereien

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